我國養蜂業歷史悠久,早在3000多年前的甲骨文中就出現“蜜”字。目前,我國的蜂群數量、蜂蜜產量、養蜂從業人員和蜂蜜出口四個指標均居世界前列,擁有 世界約1/8以上的蜂群。然而,作為數一數二的蜂蜜出口大國,我國出口的大量蜂蜜及蜂產品卻一直是廉價產品的代名詞,遠遠低于歐美、澳洲等國。業內人士表 示,這主要源于中國蜂蜜已被貼上了“品質最差”的標簽,形象不佳、國際競爭力下降,市場占有率也日益萎縮。

內地市場蜂蜜六七成是假貨?

事實上,蜂蜜摻假現象長期存在,每年都有質量抽查曝光相關問題產品。此前中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發現:55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分,被檢出 摻雜糖分的產品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜,當中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業從業人員曾公開表示,“中國內地市場上 的蜂蜜六七成是假貨”。

某全國蜂產品龍頭企業相關負責人對新快報記者表示,“蜂產品的生產實際上就是大自然的搬運過程,假蜂蜜多為糖漿勾兌而成。”不僅農貿市場出售有假蜂蜜,在 許多大型商超也會出現假蜂蜜的身影。記者獲悉,中國蜂產品協會于2013年11月發布的《中國蜂蜜產業現狀與發展(白皮書)》中顯示,近幾年來,蜂蜜造假 手法多且不斷翻新。“十年前蜂蜜摻假主要是在蜂蜜中摻入玉米糖漿,近幾年,蜂蜜摻假又出現了新的情況。”當中現相關內容顯示。這名蜂產品龍頭企業相關負責 人對此表示,此前最早進入造假者視野的是玉米糖漿以及甜味素,從近五六年開始,大米糖漿逐漸成為國內蜂蜜造假中添加的主要成分之一。如果不通過專業儀器和 檢測設備,一般消費者根本無法辨識。

摻糖漿可降低八成成本

而使用糖漿制造假蜂蜜,其成本要明顯低于真蜂蜜。據業內人士透露,用果葡糖漿生產“蜂蜜”,每噸大約4000元,而蜂蜜價格因產地各異,一般在2萬到4萬 元每噸,因而假蜂蜜的利潤相當可觀。此外,除直接用糖漿的“蜂蜜”或將糖漿摻在蜂蜜勾兌外,還存在蜂蜜生產期間用白糖或糖漿直接喂養蜜蜂、把價格低的摻入 到價格高的當中以次充好等現象。此前曾被曝光的某蜂業公司摻假方式就十分隱蔽,通過在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜。“這樣下來,既可不容易被發現 摻雜現象,也讓蜂蜜的生產成本被壓縮,企業就可獲取明顯更高額的利潤。”業內人士表示。

事實上,有關蜂蜜摻假的各類信息早已屢見不鮮,甚至在互聯網上還有關于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導視頻。隨著檢測技術的不斷進步,為何多年來蜂蜜產品 的摻假情況未得到根本性的扭轉?業內人士指出,現有的國家標準不夠完善以及監管的缺失應為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。

舊標準曾規定不得摻雜

某全國蜂產品龍頭企業相關負責人表示,現在蜂蜜行業依據的國家標準是在2011年開始實施的《食品安全國家標準蜂蜜》(GB 14963-2011)。“這份國標經過行業內多家龍頭企業討論,實際上與國外如歐盟的蜂蜜標準整體差異度不大,但在指標上各有利弊。”這名負責人表示。

據了解,我國蜜蜂產品標準體系建設起步于20世紀70年代中后期,截止到2013年8月1日,現行有效的蜜蜂產品國家標準有79項,行業標準122項。從 國家標準層面上看,2005年國家標準委發布了蜂蜜行業的第一個強制性國家標準(GB18796-2005)。其后,2011年4月20日,職能分工調整 后的衛生部發布了《食品安全國家標準 蜂蜜》(GB 14963-2011),該標準為我國唯一的《蜂蜜》強制性國家標準。

但新國標發布之后曾一度引發行業內的爭議。記者在查閱相關資料后發現,2011年的蜂蜜國標實施前,尤其在真實性要求方面,GB18796-2005標準 在第4.5章節《真實性要求》中,作了以下三條強制要求:不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質;不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異 物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業生產物質,不應以“蜂蜜”或“蜜”作為產品名稱或名稱主詞。

散戶兜售假蜂蜜難監管

而2011年出臺實施的國標GB14963-2011則主要是偏向衛生方面的標準,而不是主要側重質量方面的標準。業內人士表示,與 GB18796-2005標準重復的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛生要求,并沒有對GB18796-2005標準的其他要求作出 規定。“GB14963-2011更側重于食品安全衛生,更多關注微生物指標、農藥殘留等,而不是產品真假等質量問題。”業內人士表示,雖然規定了蜂蜜的 定義及蜜源,對理化指標及微生物等方面也有詳細要求,但新國標主要是從安全角度出發,對假蜂蜜仍難以檢出。

中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示,蜂蜜作為農產品進入市場較早的品類之一,在市場運作上還不太規范,“在散裝蜂蜜這一塊質量上很難得到保障, 政府監管是比較缺失的,通常可能只有工商部門會管理。”業內人士表示,這是因為,蜂蜜在流通環節的現行國家標準檢測中,檢測項目僅有幾項,而在這幾項檢測 項目,假蜂蜜的檢測結果完全可以以假亂真,為行業造假提供了有機可乘的空間。

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